Cách chiên cá viên
CÁCH CHIÊN CÁ VIÊN NGON
Có nhiều bạn hỏi chiên cá viên sao cho ngon nhất, cá viên không bị teo, không bị vàng hay cá không bị khét?
Thật sự chiên cá viên không khó như các bạn vẫn nghĩ, khi chiên các bạn luôn nghỉ phải chiên làm sao cho cá viên chính nhưng không biết như thế nào là chín, chiên bao nhiêu lâu? Lửa như thế nào?.
=> Video hướng dẫn chiên cá viên.
kênh tiktok chia sẻ kinh nghiệm bán cá viên chiên: @thực phẩm phúc minh
Những lưu ý khi chiên cá viên:
- Nhiệt độ sôi của dầu khoảng 160 độ ( để đũa vào sôi tim lên là được). Không chiên cá khi dầu chưa sôi.
- Thời gian chiên:
+ Cá viên, bò viên, tôm viên... các loại viên chiên: chiên dưới 1 phút. Không chiên lâu hơn vì làm viên cá bị khô
+ Phô mai que và sữa tươi chiên: khoảng 1 phút 30 giây. Chiên lâu phô mai chảy hết
+ Xúc xích chiên khoảng 30 giây - 40 giây: chiên lâu vỏ bị khô và nứt.
+ Khoai tây chiên đông khoảng 3-4 phút. Khoai vàng cứng là được
+ Đùi gà KFC rã đông chiên khoảng 8 phút. Bạn có thể chiên trước, khách lại mình chỉ hâm sơ lại là được.
Các sản phẩm xiên que điều được hấp chính sẵn nên các bạn đừng lo chiên thời gian ngắn sẽ không chính, sản phẩm chiên xong phải đảm bảo không bị khô, đen... nên các bạn chiên theo hướng dẫn, chiên dần dần các bạn sẽ có kinh nghiệm thôi ạ.
Cá viên vừa chín tới
Mình tiết lộ cho bạn bí mật này, thật sự cá viên đã chính rồi các bạn ạ, trong khâu chế biến các viên đã được hấp chính trước lúc được vo thành viên đó là lý do tại sao hạn sử dụng cá viên gần nữa năm - thịt sống không bao giờ có thời gian bảo quản lâu như vậy!!!
Nên khi chiên cá viên các bạn đừng nghỉ để làm sau cho cá viên chính, chiên cho vàng là được đừng chiên lâu quá sẽ làm cho vỏ cá viên bên ngoài bị khô, để nguội sẽ không được đẹp nữa.
cá viên bị khét
Chảo đủ độ nóng thì các bản để các viên vô và đảo qua đảo lại khoảng vài phút thấy cá viên hơi ngã vàng thì các bạn vớt ra là được.
Ưu điểm của chiên cá viên vừa tới
- Cá có màu vàng nhẹ, đẹp mắt
- Cá viên không bị phồng quá nhiều
- Vỏ cá viên không bị cứng, khi hết nóng thì không bị teo lại nên sẽ giữ được như hình dạng gần như ban đầu.
Không chỉ cá viền mà các mặt hàng khác cũng vậy, chiên vừa tới không nên chiên quá lâu.
