HƯỚNG DẪN SỮ DỤNG VÀ BẢO QUẢN CÁC MÓN XIÊN QUE – CÁ VIÊN CHIÊN.

1. Bảo quản sản phẩm chưa khui bịch.

• Đối với các bạn có tủ đông chổ lưu trữ lớn thì nên bảo quản đông hết tất cả sản phẩm để giữ được chất lượng tốt nhất của sản phẩm.
• Đối với khách bảo quản bằng tủ lạnh, có ngăn đá vừa và nhỏ. Nên ưu tiên như sau:

+ Để ngăn đá: Phô mai que, cá viên cốm xanh, hải sản sốt mayones, chả giò, nem chua rán,Hotdog hàn quốc… các sản phẩm có tẩm bột hoặc dễ bị chua. Nếu còn dư chổ thì để các món viên, xúc xích….

+ Để ngăn lạnh: Cá món viên như: cá viên, bò viên, tôm viên, hồ lô xúc xích, bánh bao trứng cá hồi.

2. Bảo quản sản phẩm sau khi trưng bày ( bán không hết ):

• Sản phẩm bảo quản được tối đa 2 ngày ở bên ngoài. Ví dụ:

Ngày thứ nhất bán không hết bạn đem cấp đông, ngày hôm sau bạn phải bán hết nếu không sẽ bị hư bị chua.

• Những sản phẩm có màu như cốm xanh vs hải sản sốt mayone nên được để bịch riêng tránh lem màu khi bảo quản.

3. Cách xử lý sản phẩm bị chua bên ngoài: Một số trường hợp khách đem ra bán sớm và thời tiết nóng thì sản phẩm bị chua bên ngoài ( do lớp bột vs nước làm chua). Các bạn có thể trụng nước sôi để loại bỏ nó. Hoặc bạn chó thể chiên sơ qua để làm mất lớp nước bên ngoài thì sản phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn.

4. Cách chiên để sản phẩm đẹp:

Bắt buộc: Không chiên sản phẩm khi dầu chưa sôi, chỉ chiên khi dầu đã sôi, thời giant rung bình tầm 1 phút nhiệt độ 165 -170 độ C.

Khoai tây phải chiên đông chiên rả đông thì khoai sẽ khó cứng.