ĐÔI NÉT VỀ Khoai Tây Chiên Hà Lan



Nhà sản xuất: Aviko

Giá bán: 47.000 VND

Tình trạng: Còn hàng

 

Kinh nghiệm chế biến khoai tây chiên đông lạnh (Phần 2)

 

            Trong bài viết kì trước, chúng mình đã nhắc đến một sô sự cố hay gặp trong vấn đề chế biến khoai tây chiên đông lạnh, điển hình là hiện tượng bị nổ dầu khi chiên và việc bên trong khoai chưa được chín trong khi bên ngoài đã ngả màu vàng sậm. Cũng trong bài viết kì trước, mình đã giải thích nguyên nhân của vấn đề này, để tìm hiểu thêm, các bạn hãy truy cập vào bài viết kỳ trước của mình nhé.

            Hôm nay, chúng mình sẽ cùng đi vào thẳng vấn đề chính luôn, đó là những cách để hạn chế những tình trạng trên.Trước khi chiên khoảng 30 phút, các bạn hãy lấy khoai tây ra khỏi ngăn đông để khoai rã đông tự nhiên. Tuyệt đối không để koai rã đông quá lâu hay rã đông bằng lò vi sóng vì rất dễ làm mềm khoai, khiến khoai bị nhũn ra rất khó chiên. 30 phút là thời gian vừa đủ để phần tuyết đóng trên khoai tan ra thành nước. Nhẹ nhàng dùng khan sạch thấm phần nước thừa trên vào bề mặt khoai trước khi bỏ vào dầu nóng. Vì dầu kị nước, điều này mình đã nói rất nhiều lần rồi, nên khi nước và dầu gặp nhau sẽ gây tình trạng nổ dầu. Và cách mà chúng mình hướng dến là loại bỏ đi phần nước có thể tiêps xúc với nước.

            Vấn đề thứ hai mà các bạn cũng hay gặp phải là bên ngoài mặt khoai đã chuyển vàng sậm nhưng khoai vẫn không cứng lại, vẫn nhũn nhũn và sống bên trong. Tình trạng này xuất hiện là do các bạn chiên khoai trong dầu có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Khoai nên được chiên trong nhiệt độ từ 150oC đến 1800C. Khi chiên hạn chế bỏ quá nhiều khoai vào dầu cùng một lúc để tránh việc hạ nhiệt độ khoai đột ngột. Theo bản năng, một số bạn sau khi bỏ khoai vào ngập nồi, nhiệt độ dầu giảm xuống. Thấy không đủ nóng, các bạn lại bật lớn lửa để làm nóng dầu, vô tình khiến dầu nóng quá mức.

            Đó là một só kinh nghiệm ít ỏi mình cóp nhặt được trong quá trình mày mò nấu nướng của mình. Mình mong bài viết của mình sẽ có ích cho các bạn. Đừng quên rằng hiện giờ chúng mình đang mở rộng phân phối các sản phẩm khoai tây chiên đông lạnh của thương hiệu Hồng Hà Cao Nguyê với giá vô cùng hấp dẫn 55,000/kg và 110,000 cho bịch 2kg nhé. Luôn là sự chào đón nồng nhiệt đối với các bạn khách lẻ và những ưu đãi hấp dẫn dành cho các bạn khách sỉ có ý muốn hợp tác lâu dài cùng Nhà Xiên que chúng mình nhé. Chào tạm biệt các bạn và hẹn gặp lại trong những bài viết sắp tới của chúng mình nhé.